Заведующий кондитерским цехом

осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью кондитерским цехом

обеспечивать выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества

проводить работу по совершенствованию организации кондитерского производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники

составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления для производства

обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий

осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, нормой закладки сырья. Проводить бракераж готовых изделий

обеспечивать рациональную организацию технологического процесса, подбора и расстановку пекарей, кондитеров и других работников кондитерского цеха, составлять график и табель выхода их на работу. Осуществлять ежедневное ведение учёта рабочего времени

организовать учет, составление и своевременное представление установленной отчетности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда

контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, соблюдение работниками правил и норм охраны труда и пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

проводить инструктаж по технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и другим производственным вопросам.

оформлять отчёты за отчетный месяц